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上海青浦嘉松公路海南水果冷库。
来源:上秋制冷 作者: 发布时间:2017-05-31 608次浏览

上海青浦嘉松公路海南水果冷库。

青浦
水果在贮存过程中,仍然是有生命的活体,还能进行呼吸等新陈代谢活动,呼吸作用的过程,对水果保鲜具有利和害两种作用,一方面消耗养分和加速物质的分解,这对保鲜是有害的;另一方面能产生能量,以抵抗致病微生物的侵蚀,防止腐烂。水果贮藏的原理,就是通过各种方法,控制呼吸作用、代谢活动在一定的程度,使其既不消耗过多的营养,又有能力抵抗微生物的入侵。水果冷库,保持在低温环境下,可降低水果的呼吸作用,减少细菌的入侵。通常每降低10℃,呼吸强度可降1-1.5倍,故常把水果置于冷库内贮藏保鲜。

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