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网红餐饮频“翻车”
来源:上秋制冷 作者: 发布时间:2021-08-30 215次浏览
 
  “网红”餐饮店如雨后春笋般出现,食品安全问题却频频出现。
 
   作为“网红”店,如何才能实现“长红”?一位业内人士指出,过硬的质量和守住安全的底线才是“网红”店传承的关键,“建议企业在完善管理的基础上,利用互联网的手段,建设阳光厨房,让所有食材从烹调到上桌的流程全部透明化。同时,建议加强监管,为消费者提供一个吃得安全、吃得放心的环境。”
 
  从事餐饮行业十余年的于女士表示,现在餐饮行业竞争较大,不少门店往往是“噱头大于实际内容”,追求热点话题和市民关注度,而忽略了最重要的食品安全问题,“归根到底还是在餐饮行业普遍存在的从业者意识淡薄问题,一些企业为了节省成本和增加利润,抱着侥幸心理,最终是自己品尝了违法的苦果。”
 
  “近年来,很多餐饮品牌也在快速扩张,其管理却并未跟上。”于女士表示,不少餐饮企业供应链体系、运营管理体系并不健全,还缺乏食品安全管控等相关知识,这导致门店数量在增加的同时,监管却跟不上,“比如说小龙坎老火锅发现的活蟑螂等问题,这完全可以通过加强厨房的监管而避免。”
 

 
  食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题,加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节,具有十分重要的意义。
 
  食品安全是作为餐企发展的基石,所以打消客户对于食品安全的顾虑非常关键。最好获取信任的方式是眼见为实,随着人们对食品安全性认识的提高,对消费食品新鲜度的要求越来越高,食品的保鲜也直接关系到生产企业的经济效益。在这样的情况下,冷库食品保鲜技术进入人们的视野,并得到较广泛的应用。
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