在市场上，有四种国产带鱼比较出名，分别是渤海带鱼、南海带鱼、舟山带鱼和吕四带鱼。今天我要跟大家聊的就是吕四带鱼，它产自于吕四渔港（世界九大渔场之一），因而才得此名称。

 

   吕四渔场邻近长江的出海口，冷、暖、咸、淡四种水系在这儿交汇融合，造就了得天独厚的天然地理位置优势，这儿的水质特别适合带鱼的生长，因此吕四带鱼在鲜嫩度、口感和营养方面，都优于其他品种带鱼，所以吕四带鱼成为了驰名全国的海鲜之一。

  

   这些年来，吕四带鱼的销量一直都保持着稳步上升的趋势，不过从今年开始，整个海鲜市场的行业突然就遭遇到断崖式的暴跌，俗话说：“城门失火殃及池鱼”，吕四带鱼的整体销量自然也受到了波及。由于年初的疫情，很多海鲜市场都暂停营业了，同时很多餐馆、饭店纷纷关门倒闭，这样一来，对于带鱼的需求量也就大幅度锐减。

 

   不过，从一些渔民的口中得知，其实六七月份吕四带鱼的价格也曾经上升，只不过维持了一段短暂的时间，到了8月底，就出现了跳水一样的下降。据了解，在江苏南通当地的海鲜市场，吕四带鱼的均价大概为4元一斤，可以说这是“低价贱卖”了。

 

   在低价的背后，当地的渔民总共捕获了30万斤的吕四带鱼，如果按照以往的价格售卖，根本就卖不出去，而冷库又已经大量积压，不卖出去一直囤积着又换不了钱，最终渔民只能以一个极低的卖给海鲜批发商，将自己的损失降低最低，这是没有办法中最好的办法了。

 

   但在在产地以外的城市，吕四带鱼的价格依然是十分坚挺，在广东都要20多元一斤，比原产地整整贵了6倍。如果在网上购买冰鲜的吕四带鱼中段，更是达到了30多元一斤。很多消费者看到带鱼滞销的消息后，都表示说：价格太贵吃不起。确实，批发商以低价收购，再运到其他地方销售，除了运输和冷藏成本，吕四带鱼的定价还是太贵了，中间的利润可想而知有多高，而渔民辛苦打鱼却赚不了几个钱。

 

   虽然现在带鱼的销量不佳，不过渔民除了将它卖给批发商外，还有些地区已经开启直播带货的新模式，将当地直销的优质特产，通过直播平台卖给全国各地的消费者，这样既少了中间商环节，又能快速卖掉积压的库存，渔民就能卖出一个好价钱了。

 

    最后，平常大家烹饪带鱼，用得最多的方式就是干煎或是红烧，其实吕四带鱼还可以清蒸的，这是一位热心的粉丝朋友所讲的故事。有一次他在朋友的渔船吃带鱼，渔船上有一只行灶（移动的土灶），这是渔民用来烧饭的，他们等米饭快熟时，把洗干净的整条吕四带鱼放在米饭上，再盖上锅盖蒸几分钟，然后抓住鱼头，轻轻压住锅盖，把鱼骨整条拉出来，而鱼肉留在米饭上，浇上酱油拌几下，就盛碗开吃。现在想起来仍余味无穷，而其它地方的带鱼不能这么做的。