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火锅店建冷库的好处
来源:上秋制冷 作者: 发布时间:2020-11-05 27次浏览
     天冷了,又到了适合吃热腾腾的火锅了,天冷聚餐,很多人愿意吃火锅;但随着疫情的常态化控制,虽说外出就餐已逐步恢复。
 
     大家的生活水平也不可同日而语,追求的更多的是吃得好,吃得健康,而不是以前老一辈的吃饱就好。但是现在火锅店里面的一些食材,新鲜令人堪忧。火锅虽然好吃,就怕也会有一些不为人知的秘密。
   
      据在火锅店工作的人员工透露,火锅店是有自己的冷库的所以根本不用担心新鲜不新鲜的问题。在这里给大家分享一下火锅店建冷库的好处吧。

                               
     一、保鲜库的库温一般在0℃~15℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。
 
     二、冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就 是典型的冷藏库。
 
     三、冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
 
     四、气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在保鲜库的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。
所以说冷库的建立不仅能很好的保存实物原本的口味,还能提高其自身的寿命。
    
   任何商品只要需要冷冻冷藏的都要用到库,最最平常的就是蔬菜水果保鲜了,然后还有花卉,苗木,食品,医疗,血库,工业实验室等等都需要用到制冷设备,那与此相关的的行业如食品,药品,酒店餐饮,机械等自然也要用到了。
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