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最科学的海鲜保存方法
来源:上秋制冷 作者: 发布时间:2021-05-27 65次浏览
 家里面一般买海鲜,只会买一点,然后放冰箱里,或者直接就吃掉了。那你知道市场上的海鲜批发商他们是怎么保存的吗?。下面我就给你介绍一些最科学的海鲜保存技巧。如果你家里有这个条件,完全也可以这样保存。
 
1.蟹
螃蟹这种东西,天生好动,用绳子给它绑起来,不让其自由活动,然后直接放入冰箱的冷藏室,不是冰冻室哦。尽量减少开门的次数,保存温度不变,这样螃蟹就会进入短暂的冬眠模式,在这种环境中,大约可以存活一周左右。如果螃蟹的量比较大,且需要运输一段时间,买回来后的活蟹必须立即采取保鲜措施,放入5℃左右的冷海水中(加冰),使其处于冬眠状态,然后装塑料箱。在箱底部先铺一层碎冰,然后层蟹层冰,装箱高度不超过箱高,以防压坏蟹体,就可以运输了。
 
如果你担心螃蟹会坏掉,那也可以煮熟后在冷冻,但是这样口味就会差很多,。吃起来不新鲜了。因为再拿出来解冻后,螃蟹的肉往往都会发“面”,味道也不新鲜了。如果实在没有办法,煮熟就后再存放也不失为一个好办法。
 
2.虾
虾这种生物,买回来之后先给它洗个澡,去一下身上的微生物细菌。如果需要运输一段时间的虾,那些批发商们就会将虾放入冰水混合中,这样虾就会慢慢死去,还能保持肉质的鲜美。如果要运输很多的虾,他们就会弄一个容器,最低层放入冰块,然后一层冰一层水,这样才可以保证虾的肉质紧凑,而决不能直接把虾放在冰块上,引起应激反应并加速死后的腐败过程。
 
也有人买来虾就剥成虾仁冷冻,这是非常不恰当的储存方法,剥皮后浆汁都流散了,再吃时就没多少“虾味”。方法是,买来新鲜的虾,如果买的多,可以多分几个盒或几个塑料袋(一斤一份)。先将不带水的虾放入容器,放在冷冻室,冻12个小时,等虾肉冻结实后,把虾取出,再在容器内加水,水要没过虾,然后将容器放入冷冻室,一般12小时后就冻实了。想吃虾仁时,拿出一份解冻后现剥皮。这种方法冻过的虾,即使是半年后拿出来食用也是新鲜可口的。
 
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