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石榴贮藏保鲜关键技术
来源:上秋制冷 作者: 发布时间:2021-09-07 19次浏览
 一.果实采收
 
1.采收时间:石榴果实成熟的标志是:①果皮由绿变黄,有色品种充分着色,果面出现光泽;②果棱显现;③果肉细胞中的红色或银白针芒充分显现;④籽粒饱满。一般在清晨露水干后采收,绝不可带露采收。阴雨天禁止采收,避免果内积水,引起腐烂。
 
2.采收方式:多为人工采收,用剪刀从果枝上紧贴果实剪下,果梗不宜留得过长,以免刺伤果实,剪刀不能刺伤果皮。
 
3.田间装箱:剪下的果实装入容量7.5~10kg的塑料箱内,箱内垫硬纸板(也可用泡沫箱装果),萼筒横向摆放,果实要挤紧,以防运输时碰撞、摩擦,损伤果皮。
 
4.田间转运:采收期间的运输过程中忌撕、碰、摔、刺及蹭伤果皮,装车时果筐要绑扎结实,选择平坦道路,车速不宜过快,以防果实晃动。
 
二.分级包装
 
采摘后的果实,第2天要组织人员挑选、分级和包装。
 
1.挑选:认真挑选生长良好的耐贮果。病虫果、开裂果、腐烂果、外伤果、未熟果,特别是外有虫眼、内已腐烂的果实,要全部去除,不能用于贮藏。过长的果梗要剪平。
 
2.分级:按果实大小分级,可分为5级:单果质量400g以上的为特级;350~400g的为一级;300~350g的为二级;250~300g的为三级;小于250g的为四级。特级、一级、二级、三级果可用于贮藏,四级果不适合贮藏。
 
3.包装:边分级边包装,将不同品种和等级的果实装入不同筐内。凡需贮藏的果实,要用0.02mm厚的聚乙烯塑料袋单果套袋包装,袋口要留有缝隙,以便通气,防止CO2中毒。装袋后的果实再放入塑料筐内,横向摆放整齐,防止萼筒碰伤。
 
4.果筐消毒:入库塑料果筐一定要清洗干净,通常先用清水刷洗,后用5%漂白粉水溶液浸蘸,暴晒消毒。
 
三.果实入库 
 
 运回冷库的果实,在冷库前场地的阴棚下放置过夜预冷,上层果实要用篷布遮盖,防止结露和过冷。 库体消毒新库首次用可不消毒灭菌。
 
 旧库,特别是前一年贮藏过其他果品蔬菜的冷库,贮藏前一定要消毒灭菌。入库时的库温5.5±0.5℃,刚刚入库的果筐在库内摊开摆放,预冷散热,48小时后可码放成垛。
 
四. 贮期管理
 
1.贮藏温度:入库完毕后,将库温调到5±0.5℃保持5天,然后再调到4±0.5℃长期贮藏。一定要注意库内温度的恒定性,严防结露。库内要悬挂玻璃水银温度计,并与机组自控温度计联合校对应用,以防读数误差。贮藏前期每隔10天自然升温到10℃左右24小时,再调温到4±0.5℃下贮藏,以防冷害。
 
2.环境湿度:库内相对湿度保持90%~95%,可用干湿球温度计测定,如湿度不够,采用加湿器或挂湿草帘、地面洒水等方式加湿。
 
3.气体成分:普通机械冷库贮藏,单果包装的小塑料袋内CO2浓度不高于5%即可。如采用气调贮藏,气体成分可选择8%O2+5%CO2,每隔10天换1次气。
 
4.库内巡查:每天库内检查3次,观察贮藏温度、相对湿度,并填写冷库管理记录。如出现停电、机械故障等,要及时处理,详细记录。入贮2个月后,设观察点对筐内果实每15天观察1次,入贮3个月后每10天观察1次,每次观察情况详细记录。如有烂果现象,要尽快出库,以防烂库。

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