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从美国生鲜零售冷库我们能学到什么?
来源:上秋制冷 作者:上秋制冷 发布时间:2017-07-14 141次浏览
       说起生鲜零售行业,全球商业大佬美国的系统配套完善性,作为全球的冷链标杆想必不为过,近年来,随着我国生鲜网络与线下零售相结合,线下生鲜零售行业的低温配送模式也一再被刷新改写,但目前产地——货车——零售地的配送方式,还是我国生鲜零售业的主要模式,在这种传统的生鲜零售配送模式下,生鲜制品的耗损率几乎高达全球之首。
生鲜的耗损率可能发生于生鲜制品的每个环节,除了生长过程,自采摘、分拣、预处理、包装以及运输、储存等环节均会产生耗损。“我国的生鲜产量已经跃居世界前列,但生鲜耗损率亦全球居高,其中在运输、储存中的耗损,占整体耗损的最大比例,”业内专业人士分析,“在整个生鲜食品流通环节,控制好这两点的耗损,对降低整个配送系统的耗损率尤其重要。”
 
  零售经营仓储的建立
 
  “在我国,目前零售行业的商家自建仓储的比例还是非常得低,这也是生鲜零售耗损率居高不下的一个重要因素。”业内专家说:“在国外,零售行业的仓储建设及拥有率相当高,以美国沃尔玛的配送中心为例,该配送仓储中心为沃尔玛独资建立,耗资7000万美元,是一座典型的零售型配送中心冷库,该配送中心的建筑面积为12万平方米,专门为自家连锁店商铺提供按时的商品供应配送,以确保各个连锁店的货品供应稳定性,同时生鲜货品的品质也更有保障,店铺也不再因配送的不稳定性等因素而被动。”
 
  以自有仓储系统保有生鲜品质,降低耗损率,是我们借鉴美国零售模式的关键点。
 
  “中国特色”零售改造
 
  美国是“二战”后发展起来的国家,物流及冷链的发展历史在世界上较为久远,作为发展中国家,照搬照抄美国的零售冷库仓储模式显然不可取,根据原有的现状进行升级改造,才是符合我国现有国情与商业模式的方法——
 
  1.将原有的传统仓库进行升级改造,如改建生鲜配送冷库、物流配送中心,同时对配送中心实行标准化操作;
 
  2.各零售企业联合建造仓储配送体系,此举一方面降低了仓储建造与配送成本,减轻商家成本的同时,更有利于大数据等资源的共享,也符合当下热议的“共享时代”下,物流配送系统的共享。
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