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冷冻食品到底营养吗?
来源:上秋制冷 作者: 发布时间:2021-07-21 33次浏览
 前天在家收拾冰箱时,看到冷冻室里放了两袋早就包好的饺子,问妈妈这个放了多长时间、妈妈说两个多月了吧!这么长时间了,还能吃吗?能吃,妈妈很肯定的说。像我们家出现的这种情况,我想很多家庭也会有吧!那到底冷冻食品到底安全卫生吗?还有营养吗?那我们就先来看看:
 
  一、速冻食品的由来
 
  速冻食品是现代工业文明的产物,随着社会分工越来越细,都市人不可能自己种菜养猪,而农场乡村的农民也需要把产品卖到城市里去,从食物收获到分销到都市里的消费者手中,总需要一个过程,少则几天,多则几周甚至几个月。因此如何保存食物就成了一个要解决的问题,因此速冻食品就在这个过程中出现了。
 
  二、速冻食品带来的好处----方便:
 
  速冻食品带给快节奏的都市人最大的好处就是方便,回到家不用太多的准备,简单加工一下就可以食用。最大限度满足人们要吃好又要吃美味的要求。
 
  对于大家一直很关心的,速冻食品营养的价值有多少?会有流失吗?我们可以从以下几个方面来看看:
 
  1、营养价值:速冻食品采取的是一种比较独特的冷冻过程,它快速把食物降低到远远低于水的凝固点,从而可以保持食物被冻前的状态。因此,速冻食品是相当于把食物”固定“在了冻之前的状态,所以,如果不是保存时间很短的真正”新鲜食品“,那么速冻食品更能保存食物的营养,并保证它的安全性。
 
  2、营养流失:这个是需要分别来看的,以冷冻肉为例:
 
  肉中的矿务质就不会流失,但像肉中含有的一些维生素,会根据冷冻的速度有关,如果冷冻速度慢就会使得维生素流失的多一些,若是冷冻速度快的话流失就少。
 
  3、化冻:其余很多食物营养素的流失和风味口感的变化并不是因为速冻造成的,而是因为在化冻的过程形成的。特别是反复的化冻食品造成营养损失会更大。
 
  目前,通常会三种方式化冻
 
  1、 在常温下解冻:通常这种方式表面已经解冻,就非常适合细菌滋生。若不及时吃就会造成食物变质。
 
  2、 在水中解冻:这种方式解冻是比较均匀的,但由于在冷冻的过程中有些细胞已经破了,像氨基酸、B族维生素这样的营养物质就会进入到水中,造成营养流失和口感的改变。
 
  3、 用微波炉解冻:受热不均匀,切开后中间还会有冻块的地方,如果掌握不好,还会把肉变熟而无法食用。
 
  最好的方法就是把解冻的食物放在冰箱冷藏解冻,因为这样即可以使得解冻均匀,也不会造成营养流失,最重要的是还不会有细菌滋生。
 
  说了这么多,其实也想告诉大家,新鲜食物是最好的选择,但如果不得不要过段时间才能吃的话,那么速冻就是更好的选择了。相比放了好多天的“未加工”、“未冷冻”的食物,速冻食物最大限度地保留了新鲜食物的营养而且安全。
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