高温易加速鸡蛋品质劣变，而鸡蛋保鲜冷库通过低温环境，可有效减缓蛋白质分解、抑制微生物繁殖，是延长鸡蛋保质期的关键设施。下面来讲讲如何通过冷库来储藏鸡蛋~

 

一、鸡蛋入库前：冷库与鸡蛋的双重准备

1、冷库清洁消毒：鸡蛋入库存放前，需对保鲜冷库内部进行彻底清洁、通风，清除残留杂质，并开展全面消毒，杀灭潜在微生物，为鸡蛋营造无菌卫生的贮藏环境。

 

2、鸡蛋筛选包装：筛选符合贮藏标准的鸡蛋，剔除破损、裂纹、雨淋、畸形等劣质蛋，避免污染正常鸡蛋。同时采用干燥、无异味的包装材料对鸡蛋进行防护，防止贮藏期间发霉或受污染。

 

3、鸡蛋预冷处理：为避免高温鸡蛋直接入库导致冷库内温波动、鸡蛋表面结霜，需先进行预冷。可在冷库穿堂 / 过道逐步降温，每 1-2 小时降 1℃，直至鸡蛋温度达 1-2℃；也可在冷库附近设预冷冷库（温度 0-2℃、湿度 75%-85%），预冷 20-40 小时至鸡蛋温度 2-3℃，再转入主保鲜冷库。

 

二、保鲜冷库内：精准管控保障贮藏品质

1、码垛与通风管理：鸡蛋在冷库内码垛时，需预留足够空间，确保库内通风良好、温度均匀；遵循 “先进先出” 原则，将长期贮藏的鸡蛋靠内摆放，便于后续搬运；同时详细记录每批鸡蛋的入库日期、数量、类别、产地及冷库实时温度，实现溯源管理。

 

2、温湿度精准控制：这是鸡蛋保鲜冷库的核心管理环节。适宜贮藏温度为 - 2℃至 - 1℃、湿度 85%-90%，在此条件下鸡蛋可保鲜 6-8 个月。需保持冷库内温度稳定，24 小时温差不超过 0.5℃，避免温度波动影响鸡蛋品质；同时定时换气，选择夜间自然低温时段，换入新鲜空气、排出污浊气体。

 

三、鸡蛋出库时：缓慢升温衔接库外环境

鸡蛋出库前，需通过冷库穿堂 / 过道或专门升温间缓慢升温，防止温差过大导致品质下降。每 2-3 小时升高 1℃，直至鸡蛋温度比外界低 3-5℃，再移出保鲜冷库进行销售，确保鸡蛋在库外仍能维持良好新鲜度。

 

​综上，用冷库储藏蛋，把控 “入库前消毒筛选预冷、库内码垛与 - 2℃至 - 1℃/85%-90% 湿度控制（保鲜 6-8 个月）、出库缓升温” 三大环节，即可保品质延保质期。上秋制冷提供冷库工程一体化服务，承建多类冷库，能为鸡蛋等物品贮藏提供可靠支持。