天气转凉，火锅丸子成了餐馆、超市的热销品，可要是存不好，丸子变柴变味，不仅浪费成本还丢客源！今天专门给商家们唠唠，不同类型商家该咋选冷库存丸子，关键细节别踩坑！​
       

一、不同商家，丸子该存哪种冷库？温度咋定？​

餐馆（火锅店 / 麻辣烫店）：选小型商用食品冷冻库，容量 5-20 立方米，后厨角落就能装，刚好存几百斤丸子，够日常周转。温度必须稳在零下 18℃，这样丸子煮着弹牙，没开封的能存 3-4 个月，散装的别超 1 个月，避免频繁补货。​

超市：用中型食品低温冷冻库，20-50 立方米容量，内部能分区，鱼丸、牛肉丸分开存，不串味。温度控制在零下 15℃到零下 18℃，就算频繁开门补货，温度也波动小，包装丸子存 3-4 个月，货架陈列时新鲜度有保障。​

丸子加工厂：配大型工业食品冷冻库，容量 50 立方米起，得带速冻设备。温度低至零下 18℃到零下 24℃，刚生产的丸子快速冻透，锁住鲜味，能存半年，湿度保持 85%-90% 更护品质（气调冷库适合果蔬，丸子别用）。​

二、商家冷库藏丸子，这些注意点关乎生意！​

分装要讲究：不管啥冷库，丸子都得用密封袋或保鲜盒按份分装，别堆一起挤压，不然解冻后松散，顾客吃着不满意。​

别反复解冻：从冷库拿的丸子，解冻后没卖完 / 用完，千万别再冻回去，又柴又易滋生细菌，建议按销量预估拿取，没吃完的 6 小时内处理完。​

库存管理要精细：超市和加工厂得定期查冷库库存，按 “先进先出” 原则补货 / 发货，避免囤太久变质，常温下更别放超 1-3 天，影响口碑。​

商家存好丸子，核心在靠谱冷库。上秋制冷（4008278100）专注冷库设计安装，包括餐馆的小型库、超市的分区中型库、工厂的大型速冻库都能按需定制，控温准还节能，帮商家守住丸子好品质，留住回头客！